In diesem Online-Seminar geht es um Maßnahmen, die eine mögliche Listerien-Kontamination in Fleischerhandwerksbetrieben und deren Produkten verhindern.

Unsere Referenten geben Ihnen Hintergrundinformationen zu Listerien und deren Verbreitung und erklären, was Sie in Ihrem Betrieb beachten sollten. Sie erfahren, worauf Sie bei der Herstellung und Lagerung, dem Verkauf sowie bei der Umsetzung Ihrer innerbetrieblichen Hygienemaßnahmen achten sollten. Tipps zur Reinigung und Desinfektion, dem Einrichten einer Hygieneschleuse oder der Warentrennung ergänzen diese Informationen. Sie erhalten konkrete Hilfestellungen zu einem praxisgerechten Eigenkontrollkonzept, damit Sie eine mögliche Gefährdung der Lebensmittelsicherheit frühzeitig erkennen und die richtigen präventive Maßnahmen ergreifen können. Informationen zu Meldepflichten an die Behörden runden das Online-Seminar ab.